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原文标题:泡腊八蒜的醋可以重复使用吗?
泡制腊八蒜的醋不可以重复使用,不过,腌制好的腊八蒜,剩下的醋可以用来腌制
泡过的醋里面都是微小的颗粒,容易造成细菌滋生,如果
泡制腊八蒜,最好用米醋,这样腌制出来的腊八蒜既不辣又蒜香,解腻祛腥、助消化的作用。腊八蒜中还含有一种叫硫化丙烯的辣素,具有杀菌作用。
腌制腊八蒜的原理,就是利用醋酸以及低温,待大蒜内部的成分发生风味变化,改变大蒜的颜色。如果重复使用腊八蒜里的醋,保质期时间不会特别长,并且里面的老酸水也会滋生细菌。
生活小常识
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