里脊-水滑肉用开水还是冷水
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里脊,烹饪技巧
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- 2024-01-06 07:25
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里脊-水滑肉用开水还是冷水 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，里脊-水滑肉用开水还是冷水是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：水滑肉用开水还是冷水
里脊-水滑肉用开水还是冷水
制作水滑肉时最好是热水下锅，等到水开了以后转到小火上，把准备好的肉片放进去，肉片定型之后捞出来放在冷水里边。
我们在制作水滑肉时，建议使用里脊肉，因为里脊肉基本上没有肥肉，而且食用起来比较筋道。
在正式烹饪之前，里脊肉最好是先处理一下，主要是去除肉中的腥味。
我们把准备好的里脊肉切成薄片，然后放在清水中浸泡一会，把肉中残留的血全部泡出来，直到肉片发白就可以了。
之后把泡好的肉放进碗中
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，放入食盐、胡椒粉进行腌制，也可以撒上一些蛋清，这样可以让肉质更嫩，然后放在玉米糊中搅拌一下。经过这样的处理之后，肉中的腥味基本上就没了，而且肉质非常鲜嫩。
如果没有里脊肉，也可以使用臀尖肉和猪颊肉代替，这两部分肉也是比较鲜嫩的。
臀尖肉指的是猪
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臀部上面的肉，颜色呈现出浅红色；猪颊肉也叫菊花肉，多是瘦肉，有着弹性十足、口感香嫩的特点。大学生活费500
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