蛋糕-为什么做的蛋糕开盖扁了
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蛋糕,甜品
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- 2023-12-28 02:18
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蛋糕-为什么做的蛋糕开盖扁了 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，蛋糕-为什么做的蛋糕开盖扁了是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：为什么做的蛋糕开盖扁了
蛋糕-为什么做的蛋糕开盖扁了
做的蛋糕开盖瘪了原因有很多，比如蛋清没
水世界生活
有打发到位会导致蛋糕变瘪，模具太滑，这样烤出来的生活在水沟的
蛋糕也容易发瘪，还有一种原因是炉温过高，这样烤出来的蛋糕也容易发瘪。另外，配方中的重油材料太多，也有可能会导致蛋糕发瘪。蛋糕出炉以后，不要脱模，立刻倒扣，一直到自然冷却为止。
做蛋糕打发蛋白是关键，无水无油的容器可以让蛋白一次性打发到位，加入适量的泡打粉也可以很好的搞定蛋白，让蛋白不容易发泡，烤好的蛋糕组织蓬松，口感软绵。
一般来说，烤蛋糕很容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋
车享车生活
糕边上的余热，在蛋糕还没有烤熟的时候，可以利用蛋糕边上的余热，继续烤蛋糕。这样可以避免蛋糕烤焦，还可以避免蛋糕中间塌陷。在打发蛋白的时候，可以在蛋白中加入塔塔粉，这样可以让蛋白泡沫更稳定。塔塔粉中含有一种有机盐，这样可以让蛋白泡沫更稳定。
在打发蛋白的时候，可以加入一些糖，这样能够帮助蛋白形成稳定持久的泡沫。
生活小常识
原文出处：https://baike.admin520.cn/baike/38921.html
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