柠檬汁-蛋糕蛋腥味重是为什么
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柠檬汁,蛋糕,奶油,甜品,美食
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- 2023-12-23 07:45
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原文标题：蛋糕蛋腥味重是为什么
柠檬汁-蛋糕蛋腥味重是为什么
蛋糕中的蛋腥味主要来自蛋清，在蛋清打发时，没有加入柠檬汁等调节味道的佐料，进而导致腥味已经存在于奶油中。
对于这种情况，我们常
追求好的生活品质
用的办法是在蛋清打发时加入柠檬汁或者是白醋。加入柠檬汁是比较常见的，在制作蛋糕时加入柠檬汁，可以掩盖浓郁的蛋腥味，除此之外，打发蛋清时加入几滴柠檬汁还可以起到酸碱中和的作用。
一般来说，蛋清是一种碱性物质，加入柠檬汁可以调节蛋清的酸碱值，进而让蛋清的打发更为稳定。
除了上面说的两种情况，在打发蛋清时加入柠檬汁，还可以提升蛋糕的口感和风味，食用时味道会更加清新。
蛋糕这种食物较为常见，使用的奶油有动物奶油和植物奶油两种。
一般来说，动物奶油和植物奶油相比，前者更好一些，价格也会更高一些，主要表现在食用口感和健康方面两个方面。
6寸蛋糕足够4个人食用的，是针对2到4个
优生活社区
人做的蛋糕，适用于生日聚会。我的留美真实生活 15
生活知识大讲堂
原文出处：https://baike.admin520.cn/baike/39019.html
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