美食-去除羊膻味小妙招
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美食,菜谱
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- 2023-12-22 12:57
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原文标题：去除羊膻味小妙招
美食-去除羊膻味小妙招
萝卜去膻味。在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，把萝卜切成块或者直接把萝卜戳几个洞，放冷水里面一起煮，开锅后把羊肉捞出来，再单独烹饪，可以去除羊肉的膻味。
绿豆去膻味。在每公斤羊肉中，加入5g绿豆，开火煮沸10 分钟后，捞出羊肉将水和绿豆一起倒出，就可以有效去除羊肉膻味。
食醋去膻味。先将羊肉切成小块，放冷水水没过羊肉，再加入醋，开火待水烧开以后捞出羊肉，重新
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更换一锅清水后再进行烹制，也可去除羊肉膻味。陈皮去膻味。烹饪羊肉的时候，在锅中加入几片陈皮，或者是干橘皮，煮一段时间后捞出更换新的陈皮或干橘皮，更换两至三次
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后，便可去除羊肉的膻味。花椒去膻味。在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。但需要注意，花椒煸出油有需要立即扔掉，以免在吃羊肉的时候误食到花椒。
香菜去膻味。香菜中含有大量的挥发油，而香菜携带的特殊香气就是这些挥发油散发出来的，除了可以祛除羊肉的腥膻味外，还能有效起到增加羊肉风味的作用。
核桃去膻味。在炖羊汤时候，将核桃打破后用纱布袋子包住，并与羊肉一同放入锅中煮，一直到羊肉煮熟后将其去除，就可以有效去除羊肉的膻味。
淘米水去膻味。淘米水中残留的物质可以有效快速清除杂质，在清洗羊肉的时候，先将羊肉浸泡在淘米水中，利用淘米水中残余的淀粉将羊肉里的杂质吸附出来，最后在放到清水中冲洗几遍就可以了。
藿香。选择使用清水洗羊肉时，至少需要清洗五遍左右，才能将羊肉中的血水清洗干净，在这个过程中也能起到一定去除膻味的作用。之
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后在煮羊肉的时候，冷水下锅，加入香料后再加入少许藿香，便可彻底去除羊肉的膻味。生活知识大讲堂
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