乌鱼-乌鱼怎么做好吃又简单
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乌鱼,美食,菜谱
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- 2024-01-07 05:10
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原文标题：乌鱼怎么做好吃又简单
乌鱼-乌鱼怎么做好吃又简单
乌鱼营养丰富，无论是爆炒还是蒸煮都是可以的，但大多数的做法，就是直接水煮，做成原味、麻辣、或
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者酸菜等多种口味，简单而又美味。乌鱼，也叫做黑鱼，刺比较少，肉多，粤菜上会直接取生鱼球炒食，但更多的做法还是水煮，比如，可以做老少皆宜的酸菜，需要准备的调料有：300克酸菜、泡椒20克、干的红辣椒10个、花椒10克、生姜3片、淀粉和料酒盐各一勺、鸡精半勺、白胡椒半勺、白糖少许、蛋清1个。
酸菜鱼的制作方法：
1.将靠近鱼骨的肉片成薄片，然后鱼片里依次加入料酒、淀粉、盐、蛋清搅拌上浆，
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大概腌制10分钟左右。2.锅里倒油，依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把鱼头放进去炒到发白，倒入开水，用大火烧开，并用盐、糖、胡椒、鸡精调味，煮10分左右。
3.在鱼汤变白后，小心地将鱼片滑入锅里，煮到变色，盛入碗中即可。在此基础上，可以在碗中放入少许香葱和花椒粒，用烧的七成熟的油泼上去，这样香气更足
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，味道更丰富。烹饪技巧
原文出处：https://baike.admin520.cn/baike/4096.html
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