烘焙-没有油纸用什么代替
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烘焙,烹饪技巧,甜品
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- 2023-12-22 02:58
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烘焙-没有油纸用什么代替 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，烘焙-没有油纸用什么代替是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：没有油纸用什么代替
烘焙-没有油纸用什么代替
可以用锡纸、硅胶垫、烘焙纸代替。锡纸能耐高温，能够防止食物粘在上面，可以代替油纸使用，烘焙纸可以耐高温，也有比较高的油性。烘焙时没有油纸可以用专门烘焙的高温硅胶垫代替，防粘效果比油纸要好。
油纸，是加工纸的一种，用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成。具有耐高温、耐折、防油、防水的性能，而在厨房中，则常用于防粘。油纸拿来垫底，吸油，
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垫在烤盘上，防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候。制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将
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蛋糕卷起来。在制作蛋糕卷时，因为锡纸的材质较硬，所以不能用锡纸代替油纸。锡纸也叫铝箔纸，主要用于厨房煮食、盛载食物，或是烤肉，烧烤时包裹食物用。在烤制蛋糕、饼干或是面包时，为了防止表面上色过深，可以在食物上方盖入锡纸，感光面朝上。盖上锡纸后就不怕食物颜色过深，同时还能保证食物烤熟。
另外还有一个好处是可以平均蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。但是盖锡纸的时候动作要快，避免烤箱内温度变化太大，同时小心烫手。还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具，这样就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法。
锡纸也可以用来包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。还能有效防止食物粘烤盘，方便烤盘清洁。锡纸一面光亮，另外一面哑光。哑光面来接触食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘
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连在锡纸上。生活常识大全
原文出处：https://baike.admin520.cn/baike/45450.html
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