柿子-螃蟹和柿子真的不能一起吃吗（螃蟹虽美味也不能多吃）

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原文标题：螃蟹和柿子真的不能一起吃吗（螃蟹虽美味也不能多吃）

最近天凉起来了，柿子也开始

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大规模上市，那个螃蟹和柿子的传说也开始再次流传开来“最近太累了,听说柿子和螃蟹一起吃会中毒死亡,我柿子都准备好了,现在就差螃蟹了,有没有一直看我不顺眼的,赶紧买几斤螃蟹给我,据说阳澄湖大闸蟹六两大的毒性最大”。那么螃蟹和柿子一起吃，真得会中度吗？让我们来听听专业的解读。

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首先，柿子吃多了可能导致柿结石，螃蟹变质了或未熟透吃可能导致食物中毒，两个加一起，出问题的概率确实更大一些，而这和民间传说的某某食物和某某食物相克，是完全两回事。因为“很多柿子+任意食物”都可能导致柿结石，“死螃蟹+任意食物”都可能导致食物中毒，而“适量柿子+适量新鲜且蒸透的螃蟹”就不会有问题（过敏的除外）。

原理是柿子中含有鞣酸，而螃蟹富含蛋白质，二者容易发生反应产生沉淀物，在一定条件下会导致胃结石。但发生上述情况的前提是吃的柿子里鞣酸含量高，且大量食用。鞣酸，也叫单宁，是柿子的涩味来源。一般来说，甜柿子成熟后鞣酸的含量都很少了（0.5% 以下）。而且，现在市场上销售的柿子基本鞣酸都很低。商品化的柿子基本都要经过脱涩处理才会进入市场上售卖。这样的柿子可以跟螃蟹同食，不必担心。

不仅如此，所有食物相克都是毫无科学依据的“经验之谈”，如果真的出问题，更多可能是因为吃的食物不新鲜，而不是玄之又玄的相生相克。

所以，如果谁真的看我不顺眼，想请我吃螃蟹和柿子，那么我绝对是多多益善的。

破解了第一个关于螃蟹和柿子的谣言，我们再

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来看看关于吃空腹吃柿子会结石的传言。

因为柿子中含有大量的柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂，而这两种物质遇到酸会凝结不溶于水的团块，也就是柿结石。柿结石可以引起急性胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、肠梗阻等症状，严重时需要进行手术处理。如果结石存留在胃里长时间不能排出，还会对胃黏膜产生刺激，导致出现炎症、溃疡等慢性损伤。所以从这个角度看，吃柿子确实会容易产生结石。但是，吃饱了饭再吃再吃柿子照样可以产生结石，且新鲜柿子和柿饼都可以产生结石。真正的关键是，一次吃柿子的量过多。所以，建议大家一次不要吃太多个柿子，尤其是老人和儿童。尤其是柿子皮最好不要吃，因为其中的鞣酸较多。

最后一个问题是关于柿子的亲戚，柿饼的问题：柿饼的白霜是什么？是白霜越多越好吃吗？

相信很多人都喜欢吃柿饼，而且周围的长辈挑选柿饼的时候还会尽量挑选上面白霜多的。那么这个柿饼上的白霜是什么，白霜越多越好吃吗？

这个白霜的主要成分其实就是糖，包括果糖、葡萄糖等，是柿饼晾晒过程中析出的。而白霜的多少并不能代表柿饼的品质好坏。有些商

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家会用淀粉或者滑石粉撒在柿饼上，一方面避免糖霜吸潮，一方面可以让柿饼更白，更漂亮。我们购买柿饼的时候，如果白霜特别多，而且一抖就掉，用手拿过之后手上很多白粉的，那么就是假的，这种就尽量不要选。

最后再啰嗦一句，糖尿病患者或者是血糖高的人建议大家最好吃新鲜的柿子，柿子虽美味，可还是要适合而止。

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