折耳根-新鲜的折耳根可以存放多久 折耳根可以腌制保存吗

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折耳根是很常见的食材之一，很多大人们都喜欢这道美食，如果你一次性买了很多的折耳根，不知道怎么存放比较好的话，可以看看本站提供的详细教程，其实折耳根可以腌制保存的哦！

新鲜的折耳根可以存放多久

可以在它上面洒水或直接用小盆装水放在盆里泡着，不过不宜储藏过久，一般在3—5天左右。

也可以把新鲜鱼腥草以塑料袋包裹，置于冷藏库中存放;干品则以密封容器包装好，置于阴凉处存放。若自己栽种，在种植的当年或第二年的夏、秋季，就可采收全草，洗净后晒干，切细保存备用。

新鲜的折耳根保存方法

清水

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浸泡

新鲜的折耳根如果是短时间保存可以将折耳根全部散开铺在地面上，避免堆积在一起，容易腐烂，在摊开的折耳根上洒适量的清水，保持它的水分，不至于让水分流失。或直接用小盆装水放在盆里泡着，不过不宜储藏过久，一般在3—5天左右。

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冷藏保存

在气温比较高的情况下可以把新鲜折耳根择去杂质,晾干表面水分以塑料袋包裹，置于冷藏库中存放。

腌制晒干保存

新鲜的折耳根如果量比较大可以用山西陈醋

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和盐拌匀腌一个晚上，然后后再放到太阳下去晒。等鱼腥草晒到七八分干时，再放辣椒粉和甘草粉拌匀，再晒，收好放进玻璃瓶里，移入冰箱冷藏保存。吃的时候抓出一把就可以直接食用了，很是美味。

折耳根可以腌制保存吗

可以。

折耳根腌制后不仅可以延长其保存时间，而且还独有一番风味。

材料：折耳根300克、麻椒粉1勺、辣椒粉1勺、盐两勺、味精半勺。

做法：

1、将折耳根摘去根须，清洗干净。

2、折耳根切成小段，控干水分。

3、将所有调料放入盆中搅匀。

4、倒入折耳根搅拌均匀，使调料包裹均匀。

5、再将拌好的折耳根放入塑料瓶中盖好盖，置于冰箱冷藏即可。

折耳根为什么会变黑

折耳根是一种常见的草本植物，口感脆嫩，带有比较浓郁的腥臭味，在我国西南部，常将它作为蔬菜或调味品食用，折耳根出现变黑的情况多考虑是由于

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其组织遭到破坏，其中的氧化酶成分与空气中的氧气接触发生氧化反应，从而出现变色的情况，通常是褐色或者黑色；除此之外，还考虑可能是由于折耳根存放时间过久导致变质产生的，但是如果折耳根已经变质，通常还会有软烂，有异常气味等情况。

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