戚风蛋糕-为什么戚风蛋糕拿出来就塌了？这几个细节要注意！
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戚风蛋糕,蛋糕,甜品,蛋糕制作
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- 2023-09-25 03:49
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原文标题：为什么戚风蛋糕拿出来就塌了？这几个细节要注意！
戚风蛋糕在制作过程中有很多小细节，稍不注意就容易失败，很多网友反映，为什么
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戚风蛋糕拿出来就塌了？这是你在制作戚风蛋糕的时候没有注意小细节，掌握正确的蛋白打发与混合技巧，才能做出成功的戚风蛋糕哦！为什么戚风蛋糕拿出来就塌了
1.鸡蛋蛋白没打发到位，或者翻拌过程中蛋白消泡了。(做了烘焙才知道，原来很多人初期为了小试牛刀都选择用蛋抽或者筷子来打发蛋白，这样是绝对不可行的，不过要是随便做来玩玩倒是可以试试，可以把手打到废，
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当然，你也别指望戚风可以烤得好^^)。2.蛋糕烤制的时间没到位，蛋糕内部没烤熟，导致出炉就像泄了气的皮球瞬间变瘪了，这种情况就需要根据自家烤箱的温度多次调节，试验，找到最合适的温度与时间。
3.烤过火，蛋糕出炉时表面表皮层较厚，颜色太深，这种情况也会导致蛋糕出炉后震
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动时，蛋糕体从侧面凹陷。顺便提一下，蛋糕出炉后是需要拿着蛋糕模具一起，离桌面或地面5到10厘米左右的高度震动几下再倒扣在网架上降至常温的，如果没有进行
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倒扣，蛋糕也是会表面塌陷的。原文出处：https://www.zsbk.com/show/74040.html
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