羊肝-羊肝怎么处理再做
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羊肝,烹饪技巧,美食
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- 2024-01-03 20:45
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羊肝-羊肝怎么处理再做 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，羊肝-羊肝怎么处理再做是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：羊肝怎么处理再做
羊肝-羊肝怎么处理再做
羊肝在烹饪之前需要先去筋膜和去除膻味，可以提高鲜味，否则就会影响食用口感。
羊肝是羊身上的毒物中转站，换句话说是一种解毒器官，所以说烹饪之前一定要先经过处理，一是为了安全，二是为了去膻味。
我们先把羊肝放进清水中浸泡两个小时左右，把羊肝中的血水泡出来。
之后把羊肝冷水下锅煮开，可以在水中放入生姜、料酒、葱段、八角等佐料帮忙去腥。
羊肝焯水之后不仅可以去除腥味，还可以缩短后面烹饪的时间，保证鲜嫩的食用口感。
新鲜的羊肝买回家之后建议立即食用，如果不能马上食用，我们可以涂抹一层食物油之后放进冰箱中冷藏，也可以放进冷冻室
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放进冷藏室保存，可以很好的保持羊肝的新鲜度，但是需要在一个星期内食用完。
如果放进冷冻室保存，虽然可以延长保存时间，但是化冻之后的羊肝食用口感较差，而且营养成分流失严重。
所以说羊肝最好是现吃现买，在煮时候建议在8分钟左右就行，否则容易煮老了。
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原文出处：https://baike.admin520.cn/baike/37686.html
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