馒头-蒸馍碱面放多了发黄怎么办
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馒头,菜谱,美食
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- 2024-01-02 07:55
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馒头-蒸馍碱面放多了发黄怎么办 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，馒头-蒸馍碱面放多了发黄怎么办是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：蒸馍碱面放多了发黄怎么办
馒头-蒸馍碱面放多了发黄怎么办
蒸馍碱面放多了，我们可以通过延长发酵时间、加入食醋、白酒等方式解决，效果都还是非常不错的。
1、延长发酵时间：
我们把面团的发酵温度提高到28摄氏度左右，然后多发酵一会儿，因为在这种
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情况下，酵母菌能迅速繁殖，进而使得面团既无酸味又无碱味，黄色也会变轻。2、加入食用醋：
蒸出来的馒头因为碱放多了，颜色发黄，而且碱味较重，我们可以在蒸馒头的水中加入适量食用醋。
我们把蒸过的馒头放入锅中，再次蒸15分钟左右，馒头的颜色不仅会变白，而且碱味也没有了。
3、使用白酒：
蒸制馒头时，碱面放多了会导致颜色发黄，可以在面团中间挖个小坑，倒入适量白酒，等待十几分钟，面团就
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会再次发开，黄色也会减轻，味道也会很好。如果碱面放多了，其实不仅仅是颜色会发生变
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化，而且会有着浓郁的碱面味道，食用口感会非常差，甚至是无法食用。所以说，制作食物时要适量加入佐料，如果加多了可能会有着适得其反的效果。
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