菜谱-面团又软又黏的怎么办
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菜谱,美食
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- 2024-01-01 16:45
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菜谱-面团又软又黏的怎么办 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，菜谱-面团又软又黏的怎么办是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：面团又软又黏的怎么办
菜谱-面团又软又黏的怎么办
面团又软又黏，可以在面团中加入面粉重新揉制，最好是把大块面团分成几块再重新揉制，这样更容易操作。
一般来说，面团又软又粘多是面粉和水的比例不合适造成的，在和面时有着一个技巧叫三步加水法，达到“面团光、面盆光、手上光”的面团才是较好的面团。
在和面时我们可以这样做，这一点尤其需要注意，不能一次将水加足。
我们先把面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，在倒水的同时可以使用筷子进行搅拌。
当水分被面粉充分吸收后，用手反复搓拌面粉，使面粉变成小面片，我们也叫雪花面，最后在雪花面上洒水进行揉制，这时候的面团硬度较大。
需要注意的是，较硬的面团在不断揉制的过程中会慢慢变软，最后将面团揉制成光滑的面团即可。
一般来说，面团和好之后，需要经
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过发酵和醒发这两个过程，发酵时需要注意时间，千万不要发酵过头了，面团会变酸，而且面团体积过大。克旗生活吧
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本文标题：菜谱-面团又软又黏的怎么办；本文链接：http://yszs.weipeng.cc/zs/210649.html。
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