蒸蛋糕-蒸蛋糕塌陷的原因
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蒸蛋糕,甜品
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- 2023-12-28 09:34
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蒸蛋糕-蒸蛋糕塌陷的原因 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，蒸蛋糕-蒸蛋糕塌陷的原因是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：蒸蛋糕塌陷的原因
蒸蛋糕-蒸蛋糕塌陷的原因
蒸蛋糕塌陷的原因比较多，比较常见的原因有着以下两点：蛋清打发时间较短、出锅时的处理方式不对。
1、蛋清的打发时间较短：
一般来说，对于蛋糕的制做，蛋清的打发是最重要的步骤之一，蛋清在打发时一定要充分。
但在打发蛋清时是有着技巧的，比如说：做到蛋黄和蛋清分离干净、使用的容器和工具无水无油。
蛋黄和蛋清分离干净是非常重
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要的，因为蛋清中只要存在蛋黄，想要彻底打发是比较困难的。2、出锅时的处理方式不对：
出锅时的处理方式不对主要表现在两点：蒸熟后着急出锅、刚蒸熟的蛋糕没有倒扣放置。
一般来说，蛋糕蒸熟之后，建议是蒸熟后等2分钟左右再揭开锅盖，刚蒸好的蒸蛋糕突然遇冷是很容易收缩的。
除此之外，刚蒸熟的蛋糕需要倒扣放置，因为刚蒸熟的蛋糕没有完全定型，容易被自身的重量压塌。
蛋糕在蒸制时，火候也挺重要的，蒸的时候建议使用温火。
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原文出处：https://baike.admin520.cn/baike/38892.html
以上是关于蒸蛋糕-蒸蛋糕塌陷的原因的介绍，希望对想学习百科知识的朋友们有所帮助。
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