红糖-红糖馒头发酵失败可以做什么
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红糖,红糖馒头,馒头,美食
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- 2023-12-27 09:34
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原文标题：红糖馒头发酵失败可以做什么
红糖-红糖馒头发酵失败可以做什么
红糖馒头发酵失败可以用来烙大饼，这样烙出来的饼口感也不会很差。红糖馒头是日常生活中比较常见的一种馒头，这种馒头制作最主要的步骤就是发面，如果面发酵的不好，馒头就无法蒸出来。
制作红糖馒头发面需要用温水将酵母化开，然后再倒入面粉中，这样面粉的发酵效果会更好。很多人觉得温水发酵面团效果好，那么用热水会不会更好，其实这种想法是错误的
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，温水可以提高酵母的活性，热水却能杀死酵母的活性。红糖也需要加入水融化，再将红糖水倒入面粉团中时，不要一下子全把红糖水倒入，而是要一点儿一点儿倒入，这样才可以控制面团的软硬度。
制作红糖馒头，最好是用到耐高糖发酵粉，这样才可以发酵，如果用平常用的发酵粉，就发不起来，甚至会抑制发酵。
不同面粉的吸水量不同，一般来说，每100克面粉里加水45-50克就可以，如果超过这个比例，可能会导
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硬或者是过粘。另外，馒头蒸好之后不要立马打开蒸笼，这样可以避免馒头回缩。
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