馒头-用酵母做的馒头有点酸怎么办
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馒头,美食
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- 2024-01-06 09:55
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馒头-用酵母做的馒头有点酸怎么办 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，馒头-用酵母做的馒头有点酸怎么办是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：用酵母做的馒头有点酸怎么办
馒头-用酵母做的馒头有点酸怎么办
用酵母做的馒头有点酸可能是因为发酵的时间太长导致的，如果是已经做熟的馒头，是没有办法补救的，只能重新制作。这种变酸的馒头不能吃，直接扔掉即可。
做馒头的面团需要发酵，而在和面的时候，需要放入一些酵母粉，这样能
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帮助发酵。面团发酵的时间要掌握好，不然容易导致面团发酵过度，从而影响馒头的口感。发酵时间对于馒头质量的控制起着非常重要的作用，而发酵面团又受很多因素的影响，比如酵子的数量、活性、发酵面团的温度、环境湿度等。一般来说，发酵时间短会出现馒头体积较小，口感发硬，不够松软。如果发酵时间太长，又会出现体积过大，组织疏松，易掉渣，有明显的老酵味和酸味。
判断面团是否发酵好，应该观察面团是否比原来大了两倍。在发面的时候，可以先闻一下，扒开面团嗅味，如有酸味，说
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明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了，若只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。只有发酵时间掌握好，蒸出来的馒头才会更好吃，也不会变酸。获奖幸福生活儿童画
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原文出处：https://baike.admin520.cn/baike/39101.html
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