青团-艾草怎么做青团
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青团,菜谱,美食,青团的做法
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- 2023-12-26 12:33
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青团-艾草怎么做青团 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，青团-艾草怎么做青团是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：艾草怎么做青团
青团-艾草怎么做青团
用艾草做青团，可以将艾草、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，这样就做成青团生坯了。
之后笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油这样就做好了。
大家也可以把艾草清洗干净，然后放进搅拌机，加入少量的清水，打成青汁，再
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加入少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右，这样青团就做好了。还有一种做法是：摘取艾草的嫩尖，清洗干净
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；把糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油，倒在一个大碗里，搅拌均匀备用；在锅里加一点盐，水开后放入艾草，焯水后捞出；锅内重新倒水，水量刚没过艾草就好，加入少许碱面，煮几分钟。把煮好的艾叶连同水，一起倒入料理机的搅拌杯中搅打成糊状；趁热倒进准备好的糯米粉碗中，搅拌至没有干粉后，手
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揉成团，醒发半小时，面团醒好之后，分成30克一份的面团，面皮按扁，把豆沙包进去，慢慢收口团圆。软硬度正好的面皮不粘手，万一粘手可涂点食用油。锅内的水开后，放入包好的青团，用中火蒸10分钟即可。
需要注意的是，艾草汁要趁热倒入糯米粉中，使糯米粉糊化；粉类与液体大约比例是1:1，面团软硬程度接近包饺子的面；包制青团过程中，注意面团的保湿，包好后的成品也得注意加盖保湿，防止开裂。
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原文出处：https://baike.admin520.cn/baike/13538.html
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