泡打粉-做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉
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泡打粉,塔塔粉,甜品
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- 2023-12-25 16:18
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原文标题：做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉
泡打粉-做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉
做蛋糕加塔塔粉还
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是泡打粉都可以，要根据制作的种类来选择，如果是戚风蛋糕，这个时候不需要放入塔塔粉和泡打粉。泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。
泡打粉的作用就是酸碱中和，这种东西一遇到温度就会反应，释放出二氧化碳气体，这样会让食物蓬松起来。
塔塔粉一般存放在蛋糕中，这样制作出来的食物会更好吃。
使用泡打粉时，最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体，充分发挥泡发粉的作用。
塔塔粉属于食品添加剂类，加入了这种东西，不但可以中和酸碱味，还会让食物的颜色变得比较薄。
需要注意的时候，泡发粉和塔塔粉不建议一起使用，要按照自己的需求来选择。
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