美食-紫薯遇碱变绿怎么补救
-
美食,菜谱,花青素,食用碱
- 知识-自由百科知识生网
- 2023-12-24 10:50
- 自由百科知识网
美食-紫薯遇碱变绿怎么补救 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，美食-紫薯遇碱变绿怎么补救是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：紫薯遇碱变绿怎么补救
美食-紫薯遇碱变绿怎么补救
紫薯遇碱变成绿色，这个过程是不可逆的，没有办法进行补救，但并不影响食用，需要注意的是，食用碱要适量使用。
食用碱在
聋校生活
生活中比较常见，也叫苏打粉，紫薯遇到食用碱之后，紫薯中生活要加倍精致
的花青素就会变色，进而造成紫薯的变色。一般来说，紫薯中富含花青素，这是一种天然色素，特点是在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。
如果颜色比较深的话，甚至还可以呈现出紫黑色，除此之外，需要注意的是，花青素有着较强的抗氧化能力。
但是，花青素变色之后，抗氧化能力就会大大下降，所以在煮紫薯时，人们往往喜欢在里面加上几滴醋或者柠檬汁。
紫薯在生活中很常见，在购买时需要注意以下几点：
1、不要挑圆滚滚的紫薯，尽量挑选长条形的，最好是优先挑选纺锤形状的紫薯，这种紫薯的食用口感更好。
2、一般来说，优质紫薯的表面非常光滑利索，没有任何
我看生活片生活片
疤痕，如果外皮有黑斑，这种紫薯不建议购买和食用，做熟了之后有一种刺鼻的怪味。烹饪技巧
原文出处：https://baike.admin520.cn/baike/40108.html
以上是关于美食-紫薯遇碱变绿怎么补救的介绍，希望对想学习百科知识的朋友们有所帮助。
本文标题：美食-紫薯遇碱变绿怎么补救；本文链接：http://yszs.weipeng.cc/zs/205963.html。
上一篇：钓鲢鳙-钓鲢鳙用多大的漂
下一篇：曹操-曹操为什么要建七十二疑冢
猜你喜欢
- 乌鱼-乌鱼怎么做好吃又简单 2024-01-07
- 野苋菜-野苋菜不烫直接晒干可以吗 2024-01-07
- 香椿芽-香椿芽需要焯水吗 2024-01-07
- 烹饪技巧-椒盐受潮结块如何恢复 2024-01-07
- 京菜-三不沾是北京菜还是河南菜 2024-01-07
- 酒米-夏季能不能用酒米打窝 2024-01-07
- 冰箱-晚上揉好面可以放冰箱发酵吗 2024-01-07
- 美食-面包不拉丝什么原因 2024-01-06
- 螃蟹-大螃蟹蒸多长时间能熟 2024-01-06
- 山药的做法-脆山药和面山药怎么分 2024-01-06
