美食-披萨皮怎么烤才不会硬
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美食,菜谱
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- 2023-12-22 10:58
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原文标题：披萨皮怎么烤才不会硬
美食-披萨皮怎么烤才不会硬
烤披萨的时候，注意温度不要过低，否则水分就会挥发掉，导致披萨很干，从而变硬。
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另外，做披萨的时候，面粉一定要发酵好，如果面粉发酵不足，就会变成死面状态，这种情况很难上色，也会导致披萨发干、变硬。如果是半成品披萨饼，通常是已经烘培锅再冷冻或冷藏保存，这样披萨失水比较多，继续加热就会导致披萨变得很硬，建议先解冻后再加工。用高温烘培，不需要很长时间，一定要注意火候和时间。
若自己在家制作披萨，在和面的时候，一定要进行发酵，面粉发酵不足的话，就会
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导致面团未伸展，这样制作出来的披萨会出现发干、变硬的情况。这种面团可以做成披萨，但是要减少烘烤时间。做披萨，在醒发面粉之前，要揉下面团静置一会
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，等醒发到两倍大的时候再揉面，揉上五分钟左右，再进行二次醒发，时间约味15分钟左右。披萨都是圆形的，把面团擀成圆形饼即可，然后再用叉子在面皮上戳上小孔。戳小孔是为了把加热过程中受热膨胀的空气排出去，防止面皮鼓起来。生活知识大讲堂
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