喜饼-胶东喜饼

喜饼,菜谱,美食
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2023-11-14 00:19
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原文标题：胶东喜饼

概述胶东喜饼，喜饼，又名“喜饽饽”、“媳妇饼”，特色传统名点，在山东胶东一带姑娘出嫁时都要制作带到婆家，这种饼甜酥，完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。不怕干，可以放一个月左右。

制作方法一：【材料】面粉、白糖、鸡蛋、油胶东喜饼
【步骤】
用温水将白糖化开，将鸡蛋打入，倒入油，搅拌均匀，然后将适量酵母粉（根据面粉多少）倒入搅拌均匀，将面粉倒入做成面团，面团软硬适中，等待面团发酵。
等面团发酵后，作成10cm直径的面饼，将面饼静置再发酵。
将发酵好的面饼放入平底锅中，微火将

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饼面两边上色，然后将面饼移入微波炉中，用中强火烤制1~2分钟即可。制作方法二：【材料】
面粉 (700克) 鸡蛋 (5个) 酵母 (8克)
温水 (100毫升) 花生油 (100克) 白糖 (100克)胶东喜饼
【步骤】
酵母用100毫升大约30度左右的温水化开
在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀；
将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。将其发酵至两倍大。
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撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团。
将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团。
将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼。温暖处醒发。

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发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小火烙。一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄。
另起一锅，刷油，同样小火，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢慢转动，将侧面也煎至金黄色。【小窍门】
1、面团以饺子面软硬为宜。
2、传统的不加水份，这个方子，是为了加快发酵，我们现在基本做的量少，随吃随做，所以用少许清水化开发酵粉即可。
3、一定要小火，盖盖子，慢慢煎至金黄色，厚底平底锅，不然易糊不易熟。
4、滚边时另起一锅，几个饼一起，带厚手套，不然烫手。

原文出处：http://bkw.iwtmm.com/post/19854

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