蔬菜-菠菜面为什么不够绿 菠菜面怎么做颜色更绿

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原文标题：菠菜面为什么不够绿 菠菜面怎么做颜色更绿

我们都知道，面条的做法有很多，菠菜面就是其中比较受欢迎的一种面条做法，它的颜色比较鲜绿，看起来就比较有食欲，并且营养也比较丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家做菠菜面。那么菠菜面不够绿是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

菠菜面不够绿是怎么回事

1、菠菜汁太少

第一个原因是菠菜汁的量太少，也就是浓度太低，如果是用榨汁机榨菠菜汁的话，原汁率不高，因为需要加水才能出汁，菠菜的含水量不高，所以用这种方法榨菠菜汁，菠菜的用量要大些，目的就是提高菠菜汁的浓度，榨汁时少加一点水就行。个人感觉破壁机打的菠菜泥是比较好的方法，打的原汁和面，保留全营养，而且菠菜叶绿素不浪费。

2、菠菜不新鲜

第二种就是可能菠菜不是当天新鲜的，水分流失的过多，出汁率不高，榨的汁质量也不高。

波菜里含有鞣酸会影响人体对钙的吸收，所以最好先把白菜用开水焯一下过凉再打汁，这样就能和出诱人的绿色面团了，经过高温蒸制的菠菜面食，颜色会更加翠绿漂亮，和面时加点盐也能起到固色的作用。

菠菜面不绿的错误做法

1.菠菜汁少，而面粉太多

在菠菜汁少，而面粉太多的情况下，和出来的面团绝对是不够绿，甚至还是发白的。建议你控制下两者之间的比例。

2.菠菜汁被稀释了

很多新手做菠菜汁的时候都会

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混了一些水进去，所以菠菜汁的颜色变稀了，这样和出来的面自然也是不够绿的。大家在做菠菜汁的时候一定要把菠菜沥干水份才能榨汁。

3.菠菜焯水时间过长

菠菜焯水时间过长叶子就会变黄，做出来的菠菜汁自然也发黄。那最后和出来的面肯定也是不会绿的。

只要注意以上三个细节，用菠菜汁和出来的面才会是绿油油的哦。

菠菜面怎么做颜色绿

1、菠菜首先要灼一遍水，加入盐和油能够使菠菜煮完以后更加的鲜艳翠绿。

2、打碎的菠菜需要用网纱布过滤一下，不要把菠菜叶残留其中，这样做出来的面条特别难看。

3、菠菜汁与面粉和面，少放汁液，把它和成一个比较硬的面团，这样做出来的手擀面更加的硬挺。

4、在和面的时候也可以放入一勺盐，这样和出的面更加的劲道有劲，吃起来更加滑，擀面皮的时候要擀的薄一些，切面条才能够非常细。

5、面团第一次揉好以后，要醒十分钟的面，这样再去擀皮更容易擀。

6、如果特别喜欢吃面条，可以去买个压面机，这样省时省力，而且做出来的味道也很好吃。

菠菜面的家常做法

准备食材:

菠菜，面粉，盐，植物油。

烹饪步骤:

1、菠菜清洗干净，锅里放入清水，加入几滴植物油一勺盐，水开以后把菠菜放入，煮一分钟捞出。

2、菠菜晾凉切成小段，放在料理机里打成汁，没有机器的可以把菠菜放在案板上，用刀剁碎。然后放在网纱布里面，用手攥出汁液。

3、采用普通面粉就可以，然后于菠菜汁和成面团，揉均匀，面要和的硬一些。

4、把面

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团擀成一个薄薄的面皮，然后从一侧开始

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向另一侧s型折起来，折的过程中要在面皮上面撒上一层干面粉，这样防止面条粘连。

5、从一侧开始，切成细长条，然后撒上一层面粉，把面条抖一下，使其完全分开，不要粘在一起。

6、锅里放入清水大火烧开以后，把面条放入煮熟即可。

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