青团-青团一定要放粘米粉吗 青团没有粘米粉怎么办

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青团是比较受欢迎的一种甜点，它的颜色碧绿，馅料丰富，口味多样，吃起来香糯可口，很多人都喜欢吃青团，尤其是清明节前后。做青团是有一定讲究的，很多人都会放粘米粉。那么青团一定要放粘米粉吗？下面让我们具体来看看吧！

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青团一定要放粘米粉吗

不一定，可以用其他食材

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制作。

青团，就是一个青色的团子，主要用可食用的草汁和糯米制成，味道甜而不腻，清香扑鼻，是春节一道非常应季的食物。

青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

青团没有粘米粉怎么办

用纯糯米粉做

青团是由艾草和糯米制作而成的，所以糯米和艾草的营养都可以很好的被人吸收，但是我们在平时不要过多的吃青团，因为糯米不容易消化。

用冰皮粉代替

冰皮粉最好多揉一揉，粉团才会变得有弹性。而且用冰皮粉包的时候动作最好快一些

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，粉皮在外面放久了会很粘手。预拌粉总体来讲还是非常好用的，很省事。而且味道也还不错。皮很洁白，做出来很漂亮。

用木薯粉代替

木薯粉的别称有菱粉、泰国生粉，是生活中常见的淀粉，木薯粉中的主要营养物是：淀粉和膳食纤维，很适合需要补充杂粮的人群食用，将木薯粉经过加工后制成的甜品也很不错。

用面粉代替

面粉在制作面皮时也具有一定的弹性，可以用来制作饺子、包子的外皮，在制作用木薯粉制作面皮，糕点时可以适当的配以面粉，若是不追求粘米粉给予的透明感和弹性可全部用面粉代替。

用生粉代替

生粉也是日常生活中经常食用的一种淀粉，这种淀粉属于精加工淀粉，其原料是玉米、小麦等，经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉，因此，这种淀粉比较存，是能够完全的代替木薯粉，无论是做芋圆还是做青团，也具有Q弹的特性。

青团专用粉是什么粉

艾草粉。

用于制作青团的绿色来源于艾草，

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而新鲜嫩绿的艾草只有在每年的3-4月份才有，过了这个季节艾草就长老了，也不能用于制作青团，为了能够方便制作青团，长期提供制作青团的艾草，很多厂家就把艾草加工成干粉末状，取名为青团专用粉，闻着带有浓郁的艾草香味，如果没有艾草香的则是次品，需谨慎购买。

蒸团子用冷水还是热水

素馅用热水、荤馅用冷水。

团子用热水蒸，熟的速度更快，5分钟以内就可以食用了，而用冷水蒸熟的速度要慢很多，一般的素馅团子都是使用热水蒸的方式来蒸煮的，荤馅团子为了让食物更加入味，一般会用冷水蒸。

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