手套-普通面粉可以揉出手套膜吗 什么面粉容易出手套膜

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原文标题：普通面粉可以揉出手套膜吗 什么面粉容易出手套膜

我们都知道，面粉是比较常见的一种食材，它可以做各种各样的面食小吃，很多人都会经常揉面做美食。揉面是有一定技巧和讲究的，很多人揉面都想要揉出手套膜。那么什么面粉容易揉出手套膜呢？下面让我们具体

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来看看吧！

什么面粉容易出手套膜

最好用高筋面粉或面包专用粉。

最重要的是面粉的选择，第一种：高筋面粉，第二种：面包专用面粉，才能快速揉出手套膜。

面粉需要用高筋面粉，和面水分要把握到位，面团不能太干，手工揉面的方式是拉抻面团，更容易成膜。

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高筋面粉，蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉的筋度是非常强的，通常我们都会把它制作成比较有弹性，耐嚼的面包，面条等等。筋度较强的面粉，制作面包，能够快速的拉出手套膜。

普通面粉可以揉出手套膜吗

普通面粉，就是我们平常吃到的中筋面粉，蛋白质含量在11%左右，通常就是制作馒头，面条，包子等等。中筋面粉是有一定筋性的，通常如果家里没有高筋面粉，可以用中筋面粉来制作面包，同样能够拉出手套膜。

一般情况下，中筋面粉和高筋面粉都能够拉出手套膜，而低筋面粉不能，揉出手套膜用到的面粉筋性不同，这就说明了，如果这个面团能够

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拉出手套膜，主要是面粉中要有筋性，面团的筋性已经完全形成了，是比一般面团的筋性要高。

面团揉出手套膜要多久

我们一般要做出手套膜滴面都得选择高筋面粉，中筋面粉也能揉出手套膜但是效果没高筋面粉揉出来滴好，而且高筋面粉需要10分钟能揉出膜滴话，中筋面粉就需要大约20分钟能揉出手套膜，这就说明高筋面粉筋度是很高滴啊。

还有面团筋度高是一方面，要想揉出手套膜手法很重要的，手套膜必须把面团放在案板上用搓衣服手法反复揉搓，这样才会出手套膜，如果就只是面粉筋度够高，你不用搓衣服手法去揉这个面，它也出不了手套膜滴。

这就说明面团可以拉出手套膜面滴筋度够高是一方面，另一方面用搓衣服手法揉出这个膜也是很重要滴。

面团怎么揉出手套膜

首先，面粉选择一定要是高筋面粉，冷水和面，和面的水分一定要掌握好，面粉和出来不可硬也不可太软，和到面粉粘在手上不会掉下为最好，然后醒面20分钟。醒面的过程主要是让面自己形成筋性。醒面后把面放在案板上整理成长条，然后用擀面杖从一头敲打，敲打3、5分钟后再顺着敲打，十分钟左右就可以出手套膜。

另外，还有一种方法就是和完面后装入保鲜袋，第二天拿出来就基本出膜了，非常轻松简单。当然，每一次成功都是无数次失败后收获的，我们要多动手，总结经验，总会成功的。

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