牛排-牛西冷是什么部位
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牛排,肉眼牛排,美食
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- 2024-01-05 23:25
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牛排-牛西冷是什么部位 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，牛排-牛西冷是什么部位是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：牛西冷是什么部位
牛排-牛西冷是什么部位
牛西冷指的是牛身上后腰上的肉，也就是人们说的腰背肉，经常用于制做牛排，也可以用于烧烤。
这部分的肉质较为细嫩，是有着些许筋的，富含脂肪，总体口感韧度强、有嚼头，甚至一些极品西冷肉有着入口即化的食用口感。
在生活中，西冷牛排也叫作纽约客和沙朗牛排，并不是某个牛排的品牌，算是一种较为经典的牛排，按照质量来区别的话，可以分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。
生活中除了西冷牛排，还有着菲力牛排、肉眼牛排、丁骨牛排和牛小排等等，都深受人们的喜爱。
菲力牛排使用的肉类取自牛的里脊肉，也就是腰内肉，这块肉是牛身上最嫩的一块肉，因为有着较少的运动量，油花较少，肉质鲜嫩精瘦，但缺点是肉汁较少而且没有嚼劲，口
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感并不筋道。肉眼牛排使用的肉类取自牛肋脊部位，也就是牛骨边上的肉，比西冷耐
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嚼，比菲力够味，有着丰富的油花。丁骨牛排指的是大块肉排中间夹着T字形的大骨，肉质一细嫩一粗犷，食用口感较好。
牛小排使用的肉类是牛的胸腔左右两侧，包含肋骨部分，肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，呈现出大理石花纹，食用时建议要全熟。
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