鸡排-炸鸡排用面粉还是淀粉
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鸡排,炸鸡排,菜谱,美食
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- 2023-12-26 12:31
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原文标题：炸鸡排用面粉还是淀粉
鸡排-炸鸡排用面粉还是淀粉
炸鸡排时，最好是将面粉和淀粉混合在一起使用，按照1:1的比例混合即可，这样炸出来的鸡排酥脆又不会轻易软掉，很有韧性。裹上面粉和淀粉后，可以再裹一层面包糠，炸制出来的鸡排味道更足。
炸鸡排可以单独裹面粉，只是用面粉炸出来的鸡排虽然有韧性，但是太硬，色泽不均匀，也不够酥脆。
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如果只包裹淀粉的话，鸡排外皮会酥脆，颜色金黄，但缺点就是它容易变软，不耐放，韧性不足。因此，炸鸡排应该用面粉和淀粉作文 阳光的面对生活
相结合。面粉和淀粉里面可以加入一些鸡蛋液，能让营养更多一些。也可以裹完面粉和淀粉，之后放入鸡蛋液中沾一下，再包裹一层面包糠，之后再放进油锅里进行炸制。
炸制之前，要将锅内的油烧至八成热再入锅，把鸡排双面都炸成金黄色时捞出。刚从油锅里捞出来的鸡排，上面有很多油分，可以用纸吸去多余油后切成小块再食用。
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