银耳冷水下锅还是热水
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- 2023-12-25 21:03
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原文标题：银耳冷水下锅还是热水
银耳冷水下锅还是热水
银耳在烹饪时建议冷水下锅，除此之外，在泡发时建议使用冷水或者是温水，上述的两个过程都不要使用热水。
虽然泡发银耳时使用冷水，有着较长的泡发时间，但是可以保证银耳的食用口感，除此之外，泡好银耳后，我们还需要把银耳用手撕成小碎，而且越碎越好。
其实撕碎的原因很简单：1、节约蒸煮的时间；2、出胶量更多，食用口感更好。
需要注意的是，银耳热水下锅时，会因为较大的温差造成出胶量大大
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减少，所以建议冷水下锅炖煮，这样出胶的速度不仅更快，而且更多。银耳也叫白木耳、雪耳，富有弹性，营养价值较高，有着“菌中之冠”的美称，烹饪方式多样，可以做粥也可以炒着吃。
一般来说，生活中常常见到的是干银耳，一般来说，优质的银耳呈黄色或淡黄色，微有光泽，有着特殊的气味，经过水的浸泡之后呈现出白色半透明状。
需要注意的是，银耳不能隔夜食用，有一句话是这样说的：银耳
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隔夜吃如砒霜，因为隔夜的银耳中含有着大量的细菌。天猫汽车生活节
烹饪技巧
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以上是关于银耳冷水下锅还是热水的介绍，希望对想学习百科知识的朋友们有所帮助。
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