馒头的做法-蒸南瓜馒头南瓜蒸熟需要冷一下吗 做南瓜馒头南瓜蒸熟要冷了再放面吗

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我们都知道，南瓜馒头是比较受欢迎的一种馒头，它的颜色比较好看，吃起来松软香甜，味道很不错，深受人们喜欢。很多人都会自己在家做南瓜馒头吃，那么蒸南瓜馒头南瓜蒸熟需要冷一下吗？下面让我们具体来看看吧！

蒸南瓜馒头南瓜蒸熟需要冷一下吗

南瓜馒头要先将南瓜蒸熟之后，放凉一下，再放到面粉里面和面发酵。

很多人在做南瓜馒头时都是喜欢把酵母直接加入滚烫的熟南瓜内，从而导致每回做出来的南瓜馒头总是形状怪异，大小不一，吃着味道也时硬时软，非常难受，其实出现这样问题的极大可能原因便是你对于南瓜馒头内的酵母释放时机没有拿捏到位，没错，酵母粉其实本身是一种细胞真菌，是活着的调料，因此如果将刚蒸好的南瓜就直接加入酵母会导致酵母直接烫死

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失去活性，导致后续馒头也发不起来，酵母最佳活性温度在40度左右，所以建议大家将南瓜泥放置些许温热状态时加入为佳。

南瓜馒头的做法

1.买来的南瓜需要去皮去筋，不然和在面里会有南瓜筋的丝。

2.南瓜切2CM厚度上锅蒸熟蒸透，放冷后备用。

3.准备好白面粉，白糖，酵母和水。

4.制作配比是：白面粉500克，白糖20克，酵母10克，水130克，熟南瓜150克。

5.面粉加入白糖和酵

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母进行均匀搅拌，待搅拌均匀后加入水和南瓜一起搅拌。

6.待面粉搅拌无明显颗粒状时，颜色均匀，面质光滑，细腻有

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弹性时，就可以出锅。

7.根据自己喜好制作揉捏出馒头的形状，要保证光滑的一面在上面，粗糙的一面压在下面。

8.南瓜馒头醒发时需要在上面喷洒一些水，让馒头醒发的更快，有条件的话是需要放入烤箱中烤制1-2分钟，能加快馒头的醒发。

9.待馒头醒发到合格的标准后，锅内水烧开，放在蒸锅上大火蒸制，蒸制时间为8-10分钟，待时间到后，关火醒蒸3分钟即可出锅。

做南瓜馒头要注意什么

1.蒸好的南瓜一定要放冷后在加入面粉中，不然会直接烫死酵母，让馒头无法醒发。

2.南瓜馒头中因为有南瓜的存在，醒发时间需要久一点。

3.馒头表面撒水可以让馒头醒发更快，放入烤箱烤不仅能加快醒发速度，在面皮烤干后蒸出的馒头会更加光滑好看。

4.本制作过程都是用和面机进行制作步骤，要是用手揉成的面团，一定要揉久一点，让面里的糖化掉或者将糖融入水中一起揉捏。

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.白糖是酵母的养分，可以更好的使面粉醒发好。

6.南瓜只适合做无馅料的馒头，要是做成肉包子会很腻的。

原文出处：https://www.zsbk.com/show/52683.html

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