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葱油拌面-葱油拌面的面用过凉水吗葱油拌面为什么要过凉水

葱油拌面,小吃,美食,菜谱
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2023-10-05 15:06
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原文标题：葱油拌面的面用过凉水吗葱油拌面为什么要过凉水

我们都知道，葱油拌面是比较受欢迎的一种面食，它的味道鲜香可口，吃起来有劲道，很多人都喜欢吃。有些人会自己在家做葱油拌面，做葱油拌面是有一定技巧和讲究的，那么葱油拌面的面条需要过凉水吗？下面让我们具体来看看吧！

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葱油拌面的面用过凉水吗

葱油拌面的面条要过凉水。

煮面的时候，水要多，要烧开，面要煮透但又不过头。水开后丢入面条，得用筷子打散，面煮好后要及时过凉水，这样面条更弹牙！

葱油拌面看起来是一道

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很普通的拌面，但当你闻到浓浓的葱香味的时候会令你胃口大开，制作这道葱油拌面只要把葱油熬好那么就已经成功了一半，然后把面条煮熟捞出加入调料和葱油拌匀就可以了，简单快捷又美味。

葱油拌面为什么过一遍凉水又过一遍热水

这个做法在湖北比较常见，由于本身直接煮好的面条口感是比较发软的

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，且温度比较高，直接食用不太适口也不爽口，所以此时先把面条过一遍凉水可以有效的利用热胀冷缩原理给面条收紧变得口感爽口。但是由于过的凉水一般都是自来水，属于带细菌的“生水”，所以直接这样食用面条也有一些不干净，容易拉肚子，因此过凉的面条又要重新入锅热水中快速搅动5秒杀菌再出锅食用，此步骤行话又叫“杀生”，因此这个步骤是让面条爽口美味的非常重要的关键一步（热水