干炸-干炸蘑菇没有淀粉可以用面粉吗 干炸蘑菇没有淀粉咋办

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我们都知道，干炸蘑菇是比较受欢迎的一道家常菜，它吃起来酥酥脆脆的，口感超级棒，味道也很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炸蘑菇吃。干炸蘑菇一般都会用淀粉，那么干炸蘑菇没有淀粉可以用面粉吗？下面让我们让我们具体来看看吧！

干炸蘑菇没有淀粉可以用面粉吗

干炸蘑菇没有淀粉是可以用面粉做的。

干炸鲜蘑是高温油炸的美食，所以偶尔吃一次就好。干炸鲜蘑重要的一步就是裹粉，如果做出来的干炸鲜蘑是软塌塌的，那一定是面糊没有用对。不能光裹面粉，也不能光裹淀粉，最好是用面粉和淀粉一起，这样干炸鲜蘑做出来的一定是酥脆的，并且口感吃起来非常棒。

干炸蘑菇面糊要加水吗

调面糊时最好不要加水，蛋液和面粉不要太厚，这样包裹的更均匀一些，炸蘑菇面糊调好以后最好要醒10分钟，然后再把蘑菇放进去搅拌均匀，按这个方法炸出来的蘑菇外酥里嫩，大人孩子天天吃都吃不够。

平时我就比较喜欢吃蘑菇、但是也更喜欢吃肉。把素菜做出来肉味儿，那才叫本事。炸蘑菇这道菜在我们老家差不多每家饭店都有、它不像别的油炸品那么油腻。是一道不错的小菜

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干炸蘑菇的做法

1.准备食材：蘑菇、鸡蛋、面粉、玉米面粉，豆腐、食盐、孜然粉、芝麻粒、花椒、五香粉、葱、姜、香菜、食用油。

2.蘑菇先放入清水里浸泡，然后洗干净撕成条状。

3.起锅加水烧开，放入撕好的蘑菇焯水约1分钟，捞出过凉水后用手挤压蘑菇中的水分，去掉蘑菇中多余水分是炸焦酥的关键一步，而且控好水炸的时候也不容易崩油。

4.面粉

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和玉米面粉按1:1的比例倒入碗中，打入一个鸡蛋，切一小块豆腐压成豆腐泥放入碗中，加入适量盐，五香粉，芝麻粒，葱姜香菜沫一起搅拌，延着一个方向搅拌，搅拌成面糊状，不要过稠能使蘑菇挂上一层面糊即可。

5.将挤压干水分的蘑菇放入调好的面糊中，搅拌至每条蘑菇都裹上面糊。

6.锅中倒入适量食用油烧至6～7成热，将挂好面糊的蘑菇一个一个放进入，中火炸制表面金黄即可控油捞出，转大火待油温升高后放入炸好的蘑菇复炸一遍，约2

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分钟捞出控油装盘。

7.起锅开小火，锅中放入适量花椒、食盐慢慢煸炒出香味，喜欢吃辣的可以再放入辣椒面，冷却后用保鲜膜包裹擀成粉末状，这样自制椒盐粉就好了，觉得麻烦的可以直接买瓶装的也很方便。

8.趁炸好的蘑菇还热的时候，将自

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制的椒盐粉撒在蘑菇上，同时再撒一些孜然粉即可食用。

干炸蘑菇的技巧

1、蘑菇要用手攥水分，否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮，就不好吃了。

2、炸蘑菇时不要一起放入，否则会粘黏成团无法分开。

3、口味较重的朋友可以在淀粉浆里加些盐和五香粉，味道更重一些。

原文出处：https://www.zsbk.com/show/59012.html

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