香椿-炸香椿是焯水好还是不焯水好
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香椿,焯水,美食,草酸
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- 2023-09-26 05:47
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香椿-炸香椿是焯水好还是不焯水好 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，香椿-炸香椿是焯水好还是不焯水好是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：炸香椿是焯水好还是不焯水好
我们都知道，香椿是比较常见的一种蔬菜，它含有丰富的营养成分，味道也很不错，深受人们喜欢。香椿的做法有很多，炸香椿就是很受欢迎的一种做法，炸香椿是有一定讲究的，那么炸香椿是焯水好还是不焯水好呢？下面让我们具体来看看吧！
炸香椿是焯水好还是不焯水好
主要看个人的做法和口味喜好。
饭店餐馆做的不用焯水
很多饭店餐馆炸香椿芽
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一般都不焯水，主要是因为香椿在焯水过程中容易丢失原有的味道，即香椿的味道变淡了，至少我去过的饭店做炸香椿的时候，几乎不会提前焯水！自己在家做建议焯水
由于香椿中含有草酸，草酸这种物质比较涩口，如果不去除，它会影响口感，浪费食材，并且会影响身体对营养物质的吸收。焯水可以去除三分之二的草酸，让香椿的味道更加浓郁。
香椿所含的亚硝酸盐对人体的危害很大，而较老的毒性较大，会在体内形
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成致癌物，假如一次性食用过多，还会引起头晕、中毒。所以，吃香椿最好选择刚出现的嫩叶芽，而焯水可以去除香椿80%的毒性，剩下的20%对身体影响不大。不仅要吃新鲜的嫩芽，而且准备烹调的香椿也需要焯水，如果吃不完，就把香椿储存在冰箱里，冷冻前也
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需要焯水去毒。防疫知识亲子
原文出处：https://www.zsbk.com/show/71627.html
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