烤箱做面包-面包要怎么烤表面会软
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烤箱做面包,面包,美食
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- 2023-09-26 02:48
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烤箱做面包-面包要怎么烤表面会软 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，烤箱做面包-面包要怎么烤表面会软是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：面包要怎么烤表面会软
我们都知道，面包
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是比较常见的一种面食，它是用面团放烤箱里面做出来的，做法是比较简单的，很多人都会自己在家烤面包吃。有些人烤出来的面包会很硬，口感不是很好，那么面包怎么考表面会软呢？下面让我们具体来看看吧！面包要怎么烤表面会软
1、烤面包一定要保证面团的含水量不低于百分七十，含
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水量是指面团里面所含液体（包括水、牛奶以及鸡蛋等）占面粉量的比例，如果面团的含水量很低的话，面团就会很干，烤出来的面包就会很硬，如果面团的含水量比较高的话，面团会比较柔软，烤出来的面包也会蓬松香软。2、面团一定要揉出手套膜。烤面包的面团一般都需要揉面，揉面是有一定讲究和技巧的，手法和时间都有一定技巧，面
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团要揉到能拉出手套膜才可以，这样烤出来的面包才会松软可口。3、面团发酵要到位，面包至少要发酵两次。第一次是面团捏到位后,推荐的发酵温度28度,湿度75%,发酵到两倍大,然后将切割，分成小块，分割好的面团需要第二次发酵,推荐的温度是32度,湿度75%,发酵到两倍大就可以烘烤了。
4、烘烤面包时需要同时设置上下火，具体烘烤时间和温度要取决于各种面包的做法。
5、烘烤面包的时候，可以在面包表面刷一层黄油或者鸡蛋液，这样可以可以放面包变得松软，表皮不发硬。
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原文出处：https://www.zsbk.com/show/71906.html
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