熬猪油-炼猪油是先放水还是后放水 炼猪油什么时候放水
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熬猪油,美食
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- 2023-08-24 20:21
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原文标题：炼猪油是先放水还是后放水 炼猪油什么时候放水
我们都知道，猪油是比较常见的一种食用油，它含有丰富的营养成分，吃起来又香又开胃，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃猪油。有些人
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会自己在家熬猪油，那么熬猪油的时候是先放水还是后放水呢？下面让我们具体来看看吧！炼猪油是先放水还是后放水
炼猪油一般都是先放水的。
板油或是肥肉洗干净后，切成方方的一小块，放进预先加有一点水的锅里。大约1斤猪油放小半碗水，另外再加3克盐，盐有提鲜袪腥，杀菌保鲜的作用。
炼油时不能边炼边取油出来，这时的水分还没有完全气化，油里面含了大量的水分，不经储藏，很容易坏，必须最后炼完一起取油。
取出来的油装好后等它冷却凝固了，再盖上盖，不然盖子上会凝结水蒸气，而水蒸气又落入了油
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中。炼猪油什么时候放水
一般我们炼油就是锅里加入适量清水，然后把油切成小块放在锅里，然后小火慢慢熬制，加入清水是为了避免糊锅，而且油变凉后会比较白，而且火候不能大，糊了炒菜会有糊味会苦涩，而且油很老，没听说过猪油会老吧！猪油熬老了不白，是黄黄的，所以慢火熬制油渣黄了就可以了，这时候把油渣捞出，油凉一下装进无水干净的容器里就行。
熬猪油的做法
一.把肥肉清洗一遍，切均匀小块，备用。
二.起锅开大火，锅内添少量清水烧开(很重要，熬猪油时放点清水防止烧焦肥肉，避油异味)。
三.倒入切好的肥肉，调到中小火熬制，在未出油及出少许油时需不时搅动一下肥肉，以免肉
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粘锅烧焦。四.熬干肥肉，把肉渣捞出，油就熬成了。
五.在油里撒入少许食盐，待凉，天气冷猪油会自然结冻，天气热时把油放入冰箱结冻就成雪白猪油了。
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原文出处：https://www.zsbk.com/show/87807.html
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