糖醋鱼-糖醋鱼汁可以用糖色吗 糖醋鱼汁用糖色怎么做

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我们都知道，糖醋鱼是比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，不同的做法会使用不同的食材和配料，会有不同的味道和口感，主要看个人的口味喜好。做糖醋鱼的汁是比较有讲究的，那么糖醋鱼汁可以用糖色吗？下面让我们具体来看看吧！

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糖醋鱼汁可以用糖色吗

糖醋鱼汁的制作可以用糖色，而且做出来的糖醋鱼颜色更红亮，烹饪方法也变得更轻松。但是，可以用糖色并不是指用糖色完全取代糖醋鱼汁，而是可以用糖色代替制作糖醋鱼汁时使用的白糖。糖色只是白糖或冰糖热油熬制后加适量水制作而成，只有色泽跟甜味，并没有糖醋汁的酸味，所以，用糖色还是需要辅

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以白醋、番茄酱、芡汁等熬制糖醋汁。

如何制作糖醋鱼汁

糖醋鱼汁的制作方法很简单，这里介绍用糖色制作糖醋鱼汁的方法。

将锅烧热，放入成品糖色，加入番茄酱，适量白醋，少量水（糖色中已经还有水份），盐少许，大火烧开（过程中要不停搅拌，防止粘锅糊底），淋入少量水淀粉勾欠，等起泡后再淋少许热油即可。

糖醋鱼怎么做好吃

所需材料：

主料：鲤鱼（自己喜欢的鱼即可）一条

辅料：葱、姜、蒜、淀粉、面粉、糖色、番茄酱

调料：白醋、盐、料酒、食用油

烹饪步骤：

新鲜的鲤鱼让卖家处理干净，带回家用水冲洗干净，然后在鱼的两侧每隔2厘米左右打上花刀。

将鱼放入盆中加入葱、姜、料酒腌制10分钟。

腌制好的鲤鱼均匀的拍上干淀粉。

取一个碗，碗中加入干淀粉、面粉、水，搅拌成面糊。

拍上干淀粉的鲤鱼均匀的裹上面糊，且保证面糊不滴落。

起锅多烧食用油，待油温升至6成热，鲤鱼下锅炸至定型捞出。锅中油温升至8成热时，鲤鱼下锅复炸，炸至金黄酥脆捞出，控油装盘。

用上面所说制作方法制作糖醋汁，然后均匀的浇在装盘的鲤鱼上即可。

糖醋鱼的

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制作技巧

1、鲤鱼改花刀的时候，刀要先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着鱼骨往鱼头方向切一下，把握好度，不要把鱼肉切掉了。

2、鲤鱼腌制时间不宜过

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长，维持在10-15分钟即可。

3、鲤鱼挂面糊时，要均匀且保证面糊不滴落，否则炸出的鱼表面会有面球，影响口感。

4、炸鲤鱼的时候，油温要6成热左右下锅，太高容易外面炸糊里面不熟，太低鲤鱼不易定型，时间变长。

5、鱼下锅时，用手拿着鱼尾，固定一下不要动，方便定型。

6、糖醋汁的熬制，糖、醋比例根据跟人口味决定量的大小。

原文出处：https://www.zsbk.com/show/87844.html

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