米酒-刚做的米酒为什么是酸的
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米酒
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- 2023-12-25 21:45
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米酒-刚做的米酒为什么是酸的 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，米酒-刚做的米酒为什么是酸的是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：刚做的米酒为什么是酸的
米酒-刚做的米酒为什么是酸的
刚做的米酒是酸的可能是制做过程中出现了一些问题，主要表现在两个方面：使用的工具没清洗干净和原料配比不合适。
先说一下使用工具的问题，做米酒的过程所使用的工具必须保证无油，使得酒曲在发酵过程中受到了污染。
再者是原料配比的问题，这个就需要说一下米酒后期的发酵过程，我们一起来看一下。
一般来说，米酒后期的发酵分为两个过程：糖化过程和酒化过程，糖化过程在前，酒化过程在后。
说这两个过程，还要提到米酒
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发酵过程中最重要的两种菌：根霉菌和酵母菌，这两者正好是糖化过程和酒化过程中的主力。具体来看，根霉菌的作用是将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，促进完成整个糖化
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过程；酵母菌将生成的葡萄糖进而分解成乙醇和水。如果原料配比出现问题，糖化过程中就会出现根霉菌
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繁殖过于旺盛的情况，导致米酒中含氧量上升，进而导致酒精被氧化成醋酸。说到这里，关于刚做的米酒为什么是酸的就说完了，希望对你有所帮助。
生活小常识
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以上是关于米酒-刚做的米酒为什么是酸的的介绍，希望对想学习百科知识的朋友们有所帮助。
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