熬猪油-熬猪油要放葱姜蒜吗 熬猪油什么时候放葱姜蒜
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熬猪油
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- 2023-08-24 21:28
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我们都知道，猪油是比较常见的一种食用油，它的用途比较多，炒出来会比较像，深受人们喜欢，很多人都会自己在家熬猪油。熬猪油是有一定技巧的，尤其是配料的使用。那么熬猪油要放葱姜蒜吗？下面让我们具体来看看吧！
熬猪油什么时候放葱姜蒜
姜葱蒜一定要在最后猪板油快要炸干的时候再加入，如果加入的过早容易炸焦，这样就会出现焦味。
熬猪油时加入的葱姜蒜目的就是增加猪油的基础香味，切勿加入一些大料（八角、香叶之类），因为这些香料的味道太浓，以免在后续的使用中影响菜品的味道。
熬猪油的方法
主料：猪板油5斤
配料：生姜70g、蒜头100g、大葱一条
其他配料：水半碗、盐少
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制作步骤：
①新鲜的猪板油用温水清洗干净，去掉多余的杂质赃物，去掉表面的血水，然后切块沥水备用。葱姜蒜清洗干净，生姜切片、蒜头拍扁沥水备用
②锅中加入半碗清水，然后下入猪油，用中火把锅内的水煮开，熬制的过程中猪板油要常翻动防止粘锅，慢慢把猪板油炸出肥油来，当猪油炸出油后，把火力调至小火，用小火慢慢把猪板油熬出油来。
③猪板油快要炸干的时候，把葱姜蒜放入锅中炸，火力保持小火，把葱姜蒜炸出香味，出锅前火力调至大火炸约两分钟，然后马上熄火捞出油锅内所有的残渣
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不要，剩下的猪油加入少许的盐搅拌完全熔化后倒出放凉，猪油凝固后就变成了乳白色，美味的猪油就制作完成。熬猪油的技巧
1、猪板油在清洗的时候用温水清洗可以洗得更加干净，温水可以使猪油凝固，这样在清洗的时候就不
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会出现黏手的现象。2、炼制猪油一定要控制好油温，油温过高容易把猪油炸得发黑，这样炼出来的猪油就没有了香味，会带有刺鼻的焦味。
3、熬制过程中油渣不能发黑，如果油渣发黑那么猪油就肯定是带有焦味了，这样猪油就不香。
原文出处：https://www.zsbk.com/show/87801.html
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