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红烧肉-红烧肉过水好还是不过水好做红烧肉时,焯水还是不焯水

红烧肉,焯水,猪肉
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2023-12-18 02:12
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做红烧肉时,焯水还是不焯水

红烧肉作为日常生活中比较常见的美食之一，它的做法有多种，但是红烧肉需要过水，可能要过三次水。因为过三次水之后，对于烹饪红烧肉有众

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多的好处，首先过第1次水主要达到去除腥味的作用。由于猪

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肉在制作红烧肉的时候腥味比较重，毕竟大部分猪肉都是喂养饲料形成的速成猪，如果不过水，可能会导致猪肉的味道直接被锁在肉里面散发不出来。下面简单介绍红烧肉过水的好处。

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定型

一般给红猪肉过水时需要挑选五花肉，五花肉切成一大块，第1遍给猪肉过水，不仅

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要过水而且要选择用冷水给猪肉下锅，能够慢慢的将猪肉当中的水沫杂质腥味全部都析出，能够达到不错的去除腥味的作用。其实在制作红烧肉时直接切成块，适当的焯水，由于猪肉是新鲜的，猪肉肉块能够快速的收缩，收缩的过程中会形成大小不同的形状。

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猪肉在第1次焯水之后，可能要进行第2次焯水，严格来说就是将猪肉煮成五六成熟，这样猪肉就能够达到定型的功效，其实猪肉为什么要进行多次焯水，主要是让猪肉慢慢的煮熟，大概需要煮20分钟的样子。在这个时间段猪肉会有大量的汤水，当然猪肉也会变得特别的香，其实经过第1遍焯水之后，第2遍煮猪肉时，猪肉已经特别干净，可以将水收集。