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芦笋-芦笋焯水后要过冷水吗 过凉水防止变色变软

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  • 2023-12-08 17:14
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芦笋-芦笋焯水后要过冷水吗 过凉水防止变色变软 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，芦笋-芦笋焯水后要过冷水吗 过凉水防止变色变软是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。

原文标题：芦笋焯水后要过冷水吗 过凉水防止变色变软

芦笋，生活中常见的蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等营养物质，还含有人体所必需的各种氨基酸，不过它中间还含有大量的草酸，因此焯水可以让口感变得更好，那芦笋焯水后要过冷水吗？具体知识介绍如下！

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去除草酸

芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，草酸钙容易在人体内形成结石，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

2、保留维生素

焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

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芦笋怎么做好吃？

1、凉拌芦笋

凉拌芦笋前一定要先焯一下。做法：将芦笋切成小段，在锅中放少入量盐和油，倒入芦笋焯水2-4分钟。洋葱、青椒分别切成末，放入芦笋，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄

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榄油等调味品就可以了。

2、素炒什锦菜

用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻

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炒即成。

3、锅塌芦笋

选择大一点的芦笋，去皮泡水，裹蛋黄糊稍炸一下，然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下入芦笋改小火塌制1—2分钟即可出

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锅。

总结：芦笋是一种味道鲜嫩，营养价值很高的蔬菜，但其内含

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有很多的草酸，焯水可以让其口感变得更好！

原文出处：https://www.baikew.net/shcs/78647.html

以上是关于芦笋-芦笋焯水后要过冷水吗 过凉水防止变色变软的介绍，希望对想学习百科知识的朋友们有所帮助。

本文标题：芦笋-芦笋焯水后要过冷水吗 过凉水防止变色变软；本文链接：http://yszs.weipeng.cc/sh/189861.html。

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