珍珠-芋圆和珍珠有什么区别
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珍珠,木薯粉
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- 2023-12-28 09:15
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原文标题：芋圆和珍珠有什么区别
珍珠-芋圆和珍珠有什么区别
原材料不同。珍珠的主要原材料是木薯淀粉，珍珠是红糖和热水混合煮沸，趁热加入木薯粉搅拌而成。芋圆主要原材料可以为香芋、红薯、紫薯、木薯淀粉等，具有多个品种。芋圆为香芋蒸熟后碾成泥加上红薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟而成。
外观不同。珍珠粉圆一般为灰色或黑色，珍珠粉圆形体较小，柔软，为圆球状。芋圆为香芋蒸熟后碾成泥加上红薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟而成，所以芋圆的颜色丰富多彩。台湾芋圆形状相对于粉圆要大，呈现圆柱状或方块状。
珍珠的做法为：红糖和热水混合煮沸，趁热加入木薯粉中。一点点的倒入，边倒一边搅拌，一直到
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为止。液体的量会根据不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。如果倒完液体还发现面团很干，可以继续加入热水，一直到成团为止。搓珍珠需要自己喜爱的大小，揪一点面团，放在手心搓圆。搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盘子中，不然会沾。锅中放水烧开后，加入搓好的珍珠，中火煮15-20分钟，具体时间得看珍珠的大小。煮好后熄火，盖住盖子闷15分钟即可。煮好的珍珠呈透明状。
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