面食-面粉不加酵母会发酵吗
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面食
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- 2023-12-28 08:43
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面食-面粉不加酵母会发酵吗 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，面食-面粉不加酵母会发酵吗是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：面粉不加酵母会发酵吗
面食-面粉不加酵母会发酵吗
面粉不加酵母是不会发酵的，在醒发时面团会变软，但是程度有限，做出来的面食表皮光滑，但是弹性较差。
生活中，面团发酵时我们常用的方式有两种，使用酵母和老面，使用酵母时较为方便。
要想蒸制出来的面食有弹性，食用口感较好的话，面团发酵时需要注意这三点:
1、和面时的水温：
一般来说，夏季使用冷水和面就行，在春秋两个季节，建议使用温水和面，冬季时建议使用热水和面，温度控制在60度到70度之间就行。
2、掌握好发酵程度：
一般来说，面团发酵后的体积是原来体积的一倍大时，就说明面团发酵成功了。
正常发酵的面团叫做“正肥”，做出来的面食洁白松软，富有光泽。
面团如果发酵过头的话，做出来的
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食物是带有酸味的。3、碱水的使用：
使用
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碱水是为了去除面团中的酸味，让做出来的面食更加洁白和松软。需要注意的是，碱面不要一次性加入太多，最好是根据实际情况一点点添加。
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烹饪技巧
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