自己灌的香肠晾3天可以吗
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- 2023-12-28 03:50
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自己灌的香肠晾3天可以吗
不可以。晾制的目的是起到肉馅为肠衣上色的作用，使香肠烤制后的颜色呈深红，提高味道。冬季晾晒香肠一般7-10天左右，要是天气晴好，只需要晾晒三四天，再在通风处晾挂十天半月，过肥腻的可以多悬挂几天。
制作香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿肉，因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，两种肉在一起绞碎，肥瘦适中。不过注意不要过碎，比炒菜时侯的肉稍大些即可。
把准备好的锅点上火，倒进去些油，小火，依次放盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出锅。把沥干水的肉放到准备好的盆里面，然后把炒好的香料放进去，另外再倒一些酱油调色，加点烧酒提香，然后把这些材料用锅铲搅拌均匀。
将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然
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后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完。用针在香肠上扎一些孔，这样可以让香肠泄掉里面的空气，使香肠内不留气泡和水滴。再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干
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燥发硬为止，一般晾晒2周后，香肠就可以食用了。创意生活名字
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