高筋面粉-各类面粉怎样区分
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高筋面粉,低筋面粉,蛋白质,美食
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- 2023-12-28 02:09
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原文标题：各类面粉怎样区分
高筋面粉-各类面粉怎样区分
特高筋面粉。特高筋面粉中含有约14%以上蛋白质，是所有面粉中蛋白质含量最高的，其筋度和黏度也是最高的，主要用来制作油条、通心面以及面筋等具有较强嚼劲的点心。
高筋面粉。是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性、有嚼劲的面包和面条。
中筋面粉。中筋面粉也就是普通面粉，也是应用最为广泛的面粉，通常超市中没有特别说明的面粉，大都是中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量约在8.0%-10.5%之间，颜色乳白，呈半松散型，主要用于中式面点。
低筋面粉。低筋面粉中的蛋白质含量较低，约在8.5%左右，筋性较弱。中筋面粉颜色较白，用手易抓成团，主要被用于制作蛋糕、松糕、饼干等蓬松酥脆口感的点心。
无筋面粉。无筋
厨房与生活阳台打通
面粉并不是完全没有蛋白质含量的面粉，只是蛋白质含量极低，主要用来制作特别配方的产品或健康食品人社局民主生活会
，适合对面粉麸质过敏、由生活数据采集库
于健康原因或需要减肥等人群食用。食物营养搭配
原文出处：https://baike.admin520.cn/baike/29165.html
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