凉皮-凉皮怎么做，凉皮的做法视频课程-综合

凉皮-凉皮怎么做，凉皮的做法视频课程-综合 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，凉皮-凉皮怎么做，凉皮的做法视频课程-综合是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。

原文标题：凉皮怎么做，凉皮的做法视频课程-综合

凉皮怎么做，凉皮的做法视频课程， 自从开始做面食以后，有很多面食上的创新，去过西安吃过拉皮以后，想想觉得凉皮这种东西应该是非常难的吧，要不就需要很多工具，学会以后其实想想，也没有那么难吧~~！感觉难，其实做起来很简单，每一步骤都做好以后觉得，其实自己也能轻松驾驭面食，驾驭凉皮。呵呵~~~！推荐给大家，陈小静版简单凉皮做法。（含蔬菜凉皮做法，同样很简单哦~~！）

凉皮教程课程培训打包下载（视频+文字版），进入下面的下载链接地址可自动发货

下载地址：https://ms.265320.com/product/5.html

方法/步骤

1

自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。

凉皮怎么做才筋道

2

每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的面筋来。然后用温水和面有利于面筋的生成，温水的用量约为面粉的一半，按重量计算。面团和好以后要多揉几次，揉的越光滑越有利面筋的生成，揉好以后还要再醒发30分钟。

李冰冰图片生活照

凉皮怎么做才筋道

3

让凉皮透明的第二个关键要点就是面浆水的处理了，一定要把面浆水充分沉淀一个晚上，并且要尽量把上层的清水完全倒干净，这样才能保证下层淀粉糊的纯度，从而做出透明度很高的凉皮。或者，面浆里面放点强筋计，凉皮筋，放点硼砂也行。保证做出的凉皮又筋道，又好吃。

凉皮怎么做才筋道

4

最后留下的淀粉糊可以用婆美比重计测量一下，如果糊的浓度为17～18波尔是最佳的，淀粉糊最好用滤网过滤一下，把其中的渣渣类的杂质去掉，这样做的凉皮更加完美。

凉皮怎么做才筋道

5

每蒸好一张凉皮就刷一层色拉油，并用湿布盖在凉皮上，这样能防止凉皮互相粘连和失水干裂。蒸面皮的时候记得一定要盖盖，不盖的结果就是凉皮也容易干硬。

凉皮怎么做才筋道

6

以上几个自制凉皮的关键要领，就可做出透明、筋道、不干硬的完美凉皮了。

凉皮怎么做才筋道

END

注意事项

水一定要滚开再下盘子蒸，如果中间操作多个盘子，火不要停，中间不要开盖一次性蒸熟，观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟

凉皮分面皮和米皮，以面皮为例，做凉皮步骤如下1.和面，揉面，所以面一定要好，我们新疆那里一般用75面或者80面。2.洗凉皮，一个大盆，放块板子，用纱布（手艺熟练的不用也可以）包住面团，浇水，用力揉，作用是将面粉中的淀粉通过洗刷和挤压分离出来，所以盆里很快就是富含淀粉的浆水了。至于纱布里剩下的，同学们，那就是面筋了。3.晾浆水，将洗完的浆水静置两小时左右，让淀粉沉淀一下，倾斜面盆，将上层比较稀的部分倒出去，提高浆水浓度。4.蒸凉皮，烧一锅开水，将浆水放入凉皮蒸锅（一个类似平底锅的铁皮锅），放在开水锅上大约蒸几分钟，拿出来，放进凉皮箩，

对生活绝望 英文

上面要抹一层菜油，防止凉皮粘连。5.下一锅，继续蒸，最后蒸一下面筋。6.调汁水，就是调味的作料哈，有大蒜水，花椒水，茴香水，大料水，香油，辣椒油，酱油，醋，草果粉，葱花，香菜，花生碎，芝麻酱，想吃什么可以自己选。这个每家馆子有不同。冬天可以用热汤。后面嘛，就是刀工了，宽有宽的好吃，细有细的味道，就像兰州牛肉面一样。如果是米皮，那就是第一步有所不同，就是将米碾碎，然后过水筛，然后处理米浆，后续手法基本相同。写的我口水横流，哎！！！！

来源：小猪猪教程网，https://www.counstrike.com/47

欢迎打赏赞助，您的支持是作者最大的创作分享动力！

真诚赞赏，手留余香

点赞(0) 打赏

本文由发迹创业自媒体作者发布，商用需授权，非商用转载，请注明出处：https://www.fajicy.com/reed/964

原文出处：http://bkw.iwtmm.com/post/19511

以上是关于凉皮-凉皮怎么做，凉皮的做法视频课程-综合的介绍，希望对想学习百科知识的朋友们有所帮助。

本文标题：凉皮-凉皮怎么做，凉皮的做法视频课程-综合；本文链接：http://yszs.weipeng.cc/zs/184195.html。