食用碱-小苏打也叫面碱吗 小苏打和食用面碱的差别在哪
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食用碱,小苏打,食用小苏打
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- 2023-10-12 06:00
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原文标题：小苏打也叫面碱吗 小苏打和食用面碱的差别在哪
小苏打和食用碱都是生活
育种知识体系
中常常会用到的一种发酵物，但因两种外形极为相似很多人都知识多聪明
将他们视为一物，那么小苏打也叫面碱吗？小苏打和食用面碱的差别在哪？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。小苏打也叫面碱吗
小苏打白色晶体，无毒性。它的学名叫碳酸氢钠。小苏打产生气泡比较快，用它发酵面，面团膨大松软，它是制作馒头包子蛋糕之类食品的膨胀剂。用小苏打发酵面后可以直接蒸烤。人们常把小苏打食用碱混晰。小苏打食用碱区别是，食用碱碱性强
共腾知识产权
，它是面团发酵后用来中和发酵面酸性的。小苏打是制作蓬松食品时小学四年级数学知识点归纳总结
放的一种添加剂。它比食用碱的碱性小。小苏打和食用面碱的差别在哪
食用碱为碳酸钠，小苏打为碳酸氢钠，水解后均呈弱碱性，等量碳酸钠的溶液比碳酸氢钠的ph值高，也就是碱性大些，食用方面，差别不大。
食用碱与小苏打用混淆了后果严重吗
混合了也没有问题，它们的区别是小苏打不经发面也可以蒸馒头，而食用碱是发面了才可以用来蒸馒头的，小苏打也可以当作碱面用的，原因是小苏打受热分解变成了食用碱。
原文出处：https://www.zsbk.com/show/42654.html
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