老面有点酸味还能用吗？大多是自然发酵的酸味没有变质！
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- 2023-09-25 17:13
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原文标题：老面有点酸味还能用吗？大多是自然发酵的酸味没有变质！
我们都知道，发面是比较重要的一个环节，也是很关键的一个步骤，它的方法有很多，有些人会用酵母发面，有些人会用老面发面。很多人在用老面发面的时候，
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都会发现老面有点点酸味，这是比较常见的一种情况。那么老面有点酸味还能用吗？下面让我们具体来看看吧！老面有点酸味还能用吗
一点点发酵的酸味是可以用的
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，如果是变质的酸臭味，就最好不要用了。老面，也被称为老面肥，是前一天晚上和面发酵而成的或者是上次发面剩下的面团。由于里面含有一定的乳酸菌，所以会有酸味，这是很正常的一种现象，还是可以正常使用的。
当老面有一点点发酸的时候，可以加入适量的小苏打或者碱面，这样可以酸碱中和，有效去除酸味。一般按500g面粉和3g食用苏打的比例揉成面团，小苏打和碱面不能放太多，不然面团会发黄。
如果是老面发酵时间太长发酸，它闻起来会有臭臭的味道，这个不是自然发酵的酸味，很可能已经坏掉了，最好
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直接扔掉，不能再用了。传讯知识考试
原文出处：https://www.zsbk.com/show/72784.html
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