米酒-醪糟含有酒精吗 醪糟含有哪些成分

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原文标题：醪糟含有酒精吗 醪糟含有哪些成分

醪糟，众所周知其又叫酒酿，是酿制米酒后的残渣，所以醪糟是含有酒精的。醪糟含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质等，适当食用不仅可以补充人体所需的营养成分，还可以驱寒补暖，因此在我们身边有很多人喜欢吃，那醪糟含有酒精吗?相关知识介绍如下!

醪糟含有酒精吗?

醪糟煮开后还是会有酒精。醪糟的酒精存在米粒中，不容易蒸发，即使是在煮开的情况下，醪糟中还是会含有酒精。煮开后的醪糟味道更加鲜美，营养价值也比较高，可以适当食用醪糟为机体补充营养物质。但是生长发育期间的儿童最好不要吃，以免导致乙醇物质进入体内，还会影响到身体健康。

醪糟含有哪些成分?

1、糖分：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，更有利于快速为人体补充

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能量和改变口味。主要的单糖和双糖有果糖，麦芽糖，葡萄糖，异麦芽糖和蔗糖。

2、有机酸：有机酸对于米酒的口味和刺激消化液分泌有很重要的作用，醪糟中的有机酸主要有乳酸，乙酸，柠檬酸等，大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。

3、蛋白质和氨基酸：大米中的蛋白质(谷蛋白，醇溶蛋白，清蛋白，球蛋白)是不溶于水的，在经过发酵之后有很多会被分解成游离氨基酸和多肽类物质，这对于提高醪糟的营养很有帮助。

4、维生素和矿物质：维生素和矿物质是大米本身就含有的，在制造成醪糟的时候，它们的结合形式会产生变化，而且根酶在发酵时也会产生一些维生素，主要有维生素B族和维生素E。

吃醪糟对女人有什么好处?

1、暖胃活血。醪糟是用糯米进行发酵后制成的食物，滋补

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作用很好，从功效上来说，醪糟很适合在寒冬进补食用，热食醪糟具有健身暖胃、促进血液循环的功效，适合血液循环不良，手足肢端冰冷，胃寒人群饮用，而且吃醪糟还能益气生津，活血止疼，尤其适合正在坐月子的女性食用。

2、丰胸。醪糟有活气血的作用，还有一些丰胸的作用，因此，醪糟对于平胸女性来说也算是丰胸佳品，因为醪糟中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，能够起到丰胸的作用。

3、调味增香。醪糟也是生活中常见的具有调味作用的食品，能溶解其他

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食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味，此外醪糟还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味，在料理一些肉类的时候适当的使用一些醪糟还能使食物的味道更好一些。

4、调节神经衰弱。醪糟闻起来会有一些淡淡的香味，这种芳香味不仅可以增强食欲，对放松神经、缓解神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症也有效，醪糟加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

5、美容养颜。醪糟是常见的食物，在日常生活中食用一些醪糟

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能促进血液循环，促进新陈代谢，从而补血养颜，让女性面色红润，因为醪糟的功效，也就适合经常手脚冰凉、胃寒胃痛者，可以起到很不错的养生护理作用。

总结：醪糟又叫甜米酒，所以是具有一定酒精度的，但其酿制工艺简单，所以酒精含量极低，通常只有2.5-3.5度左右的酒精度数。

原文出处：https://www.baikew.net/shcs/78695.html

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