鸭血-吃鸭血好还是吃猪血好 猪血和鸭血有什么区别

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鸭血，营养丰富，含有多种维生素，钙，铁等各种矿物质。吃鸭血提供多种微量元素，对营养不良，肾脏及心血管疾病的病后调养有很好的益处，还可以用于治疗头晕目眩，吐血，惊厥，癫痫等症状，那吃鸭血好还是吃猪血好?相关知识介绍如下!

吃鸭血好还是吃猪血好?

鸭血与猪血两者都差不多，在对于补血方面是一样的，都可以多吃。

1、猪肝是补血食物，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维

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生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。

2、猪血具有补血养心，熄风镇惊，下气，止血的功效，除此之外，还能治心病邪热的功效。

猪血和鸭血有什么区别?

颜色：猪血一般呈暗红色，而鸭血比起猪血颜色要暗。

硬度：猪血较硬、易碎，而鸭血摸起来细腻光滑且具有一定弹性。

气味：猪血有淡淡腥味，鸭血有一股较浓的腥味。

切面：鸭血的切面光滑，一般没有气孔，

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而猪血的切面粗糙，有不规则小孔。

营养价值：猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品，营养专家表示也表示，具体从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。但是，在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。

如何辨别鸭血的真假?

1、看气孔

真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后切面会出现大小均匀的气孔。

2、看颜色

真的鸭血豆腐呈红色，而假的接近咖啡色。

3、品口感

真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有种淡淡的香味。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很韧，像果冻。

4、筷子法

用筷子去夹，夹

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不断的是假鸭血，很容易夹碎的是真鸭血。

总结：鸭血与猪血两者都差不多

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，在对于补血方面是一样的，都可以多吃。

原文出处：https://www.baikew.net/shcs/80013.html

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