煮鸡蛋-鸡蛋煮出来蛋白发黑
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煮鸡蛋
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- 2023-12-28 15:54
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煮鸡蛋-鸡蛋煮出来蛋白发黑 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，煮鸡蛋-鸡蛋煮出来蛋白发黑是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：鸡蛋煮出来蛋白发黑
煮鸡蛋-鸡蛋煮出来蛋白发黑
鸡蛋煮出来蛋白发黑很有可能是因为蛋白变质了。鸡蛋煮熟之后，蛋白正常的颜色应该是白色，如果出现发黑、发绿的现象，这说明鸡蛋内部已经发生变质，所以不建议食用。
鸡蛋分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层，蛋黄的凝固温度在68℃-71℃，蛋清凝固的温度为62℃-64℃，煮鸡蛋的时候，如果火力过大，蛋清会迅速凝固并且变硬，这样会阻碍热量向蛋清内传递，让煮出来的鸡蛋黄不熟。
鸡蛋在沸水中煮制时间超过十分钟，鸡蛋的内部就会变得十分紧密，这样煮出来的鸡蛋会很难消化。
长时间煮的鸡蛋，营养价值还会流失不少，产生
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的一些物质不是很容易被吸收。煮鸡蛋之前，最好是
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清洗一下鸡蛋。鸡蛋的表面可能会有残留的鸡粪便、土、粉尘之类的，所以在煮之前可以多清洗一下，这样更干净。煮鸡蛋时，一开始要用凉水，不能用滚烫的热水，如果这样鸡蛋很容易外面熟了，里面还没熟。
另外，煮鸡蛋的时候最好是用筷子拨动几次鸡蛋，这样可以让鸡蛋均匀受热。
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