文化-红茶属于发酵茶还是不发酵茶
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文化,茶叶杀青,黑茶
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- 2023-12-27 11:10
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原文标题：红茶属于发酵茶还是不发酵茶
文化-红茶属于发酵茶还是不发酵茶
红茶属于全发酵茶。发酵茶指的是茶叶制作中有“发酵”这一工
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序的茶的统称，一般来说，大部分红茶在制作的时候，都有发酵这个过程。发酵茶根据发酵的程度还可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。半发酵茶指的是乌龙茶这种茶，这样的茶虽然经过了发酵，但是不是完全发酵。
红茶是全发酵茶，这是因为这种茶叶发酵的时候，经过了全过程的发酵，所以泡出来的茶汤还是非常红的颜色。
绿茶属于轻发酵茶，这种茶叶没有经过发酵，所以气味比较天然，而且泡出来的茶汤呈现出绿色。
绿茶因制程不同又可分为二种，一种是经过蒸汽蒸青的茶叶，这种
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茶叶是煎茶，还一种就是以锅炒青制成，如龙井茶、珠茶。煎茶会因久存而渐渐退色，逐渐失去风味，炒茶没有慢跑慢生活
这种特点。黑茶属于后发酵茶，这种茶采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆，所以这种茶叶的味道很浓厚，有一定的功效。
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