肠粉-肠粉底油怎么调不跑浆
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肠粉
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- 2023-12-26 13:12
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原文标题：肠粉底油怎么调不跑浆
肠粉-肠粉底油怎么调不跑浆
做肠粉时，可以在花生油中加入适量调和油，这样调配而成的底油便能避免跑浆的情况，在刷底油时，一定要注意用量，用量不对也会导致跑浆。
肠粉是广东地区的特色小吃，比较出名的有广州的西关肠粉、潮州的潮汕肠粉、云浮的河口肠粉等，由于肠粉口味独特，久而久之便流传到了全国各地。
多数肠粉都呈透明状，口感q弹，搭配用酱油、蚝油、花生酱等调配而成的酱料以及生菜、豆芽、肉末、香菇、
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虾米等配菜，味道鲜美，令人回味无穷。肠粉跑浆的原因：
在做肠粉时，经常会出现跑浆的情况，可能是米浆调配错误导致的，若将米浆调配的太稀或太黏稠，便会导致肠粉跑浆。
若给底盘刷油时没有使用优质的底油，也会导致肠粉跑浆，蒸盘材质的好坏同样会影响是否跑浆。
解决肠粉跑浆的方法：
首先要掌握精确的米浆调配比例，只有将米
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浆调好了，才能最大程度避免跑浆，若不在蒸盘上刷底油，会使肠粉出现难以刮下来的情况，所以不仅要刷油，还要注意底油的用量。新买的蒸盘或多或少都会出现跑浆的情况，使用一段时间后便
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能改善这种情况。生活知识大讲堂
原文出处：https://baike.admin520.cn/baike/27640.html
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